Υλικά
- 1 κοτόπουλο, σε κομμάτια
- 1 κιλό μπάμιες φρέσκες
- 4 πατάτες, σε μικρά κομμάτια
- 4-5 κομματάκια φέτα
- ½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
- 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
- 5 ντομάτες ώριμες
- ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 2 κουτ. σούπας ξίδι
- ½ φλιτζάνι λευκό ξηρό κρασί
- αλάτι, πιπέρι φρεσκο τριμμένο
Διαδικασία
Βήμα 1
Καθαρίζετε το κοτσάνι γύρω γύρω από τις μπάμιες και τις βουτάτε στο αλάτι. Τις τοποθετείτε σε μεγάλο ταψί και τις καταβρέχετε με το ξίδι. Τις αφήνετε στον ήλιο για 1 ώρα περίπου. Τις ξεπλένετε και τις στραγγίζετε.
Βήμα 2
Σε αντικολλητικό τηγάνι ρίχνετε το μισό ελαιόλαδο και, όταν ζεσταθεί, σοτάρετε το κοτόπουλο και από τις δύο πλευρές. Το βάζετε σε ταψί και σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο. Αφού στραγγίξουν οι μπάμιες, τις σοτάρετε μαζί με τις πατάτες στο ελαιόλαδο που έχει μείνει από το κοτόπουλο.
Βήμα 3
Ετοιμάζετε μια σάλτσα: Ξεφλουδίζετε τις ντομάτες, αφού τις έχετε βάλει σε ζεστό νερό για 2 λεπτά, και μετά θα λιώνετε στο multi. Προσθέσετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο στο τηγάνι και σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέσετε το κρασί, τις ντομάτες, τον μαϊντανό, το αλάτι και το πιπέρι.
Βήμα 4
Όταν η σάλτσα βράσει για 5 λεπτά τις ρίχνετε πάνω στις μπάμιες καθώς και τα κομμάτια φέτας. Κλείνετε το σκεύος με το καπάκι ή με αλουμινόχαρτο στο ταψί και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180˚C για 45 λεπτά. Ανοίγετε το καπάκι και ψήνετε μέχρι να δέσει η σάλτσα.
Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος – Food Styling: Tina Webb
Πηγή: olivemagazine.gr
