Υλικά Συνταγής
1 συκωταριά
1 αντεριά
1/2 φλ. ελαιόλαδο
2-3 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένες
χυμό από 2 λεμόνια
1 κ.σ. ρίγανη αποξηραμένη
1 κ.σ. αλάτι
1 κ.σ. πιπέρι
Εκτέλεση
Για τη γαρδούμπα στο φούρνο, καθαρίζουμε πρώτα τη συκωταριά και χωρίζουμε τα μέρη της. Αφαιρούμε την καρδιά (δεν την χρησιμοποιούμε για τις γαρδούμπες). Κρατάμε το συκώτι, τον πνεύμονα και τα γλυκάδια.
Τα κόβουμε σε μακρόστενα κομμάτια, με μήκος 8-10 εκ. και με πάχος 1 εκ.
Πλένουμε και γυρνάμε τα μέσα έξω στην αντεριά.
Ενώνουμε μια λωρίδα συκώτι, μία λωρίδα πνευμόνι και λίγα γλυκαδάκια. Τα πιάνουμε με το ένα χέρι σε δεματάκι και τα τυλίγουμε με το άλλο γύρω γύρω με εντεράκι μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. Στερεώνουμε την άκρη από το εντεράκι για να μην ανοίξουν.
Σε μπολ βάζουμε το λάδι, το λεμόνι, τη ρίγανη, το σκόρδο και το αλατοπίπερο. Βουτάμε μέσα τις γαρδούμπες και ανακατεύουμε μέχρι να βραχούν καλά.
Διπλώνουμε μια μεγάλη λαδόκολλα στη μέση και τυλίγουμε την κάθε γαρδούμπα χωριστά φυλακίζοντάς την με τη λαδόκολλα. Όμοια φτιάχνουμε και τις υπόλοιπες.
Ακουμπάμε σε ταψί και ψήνουμε τις γαρδούμπες σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς C για 1,5 ώρα.
Ανοίγουμε τα πακέτα προς το τέλος του ψησίματος να ροδίσουν.
Πηγή: argiro.gr
