Το ελαιόλαδο είναι αναμφισβήτητα ένας από τους πιο πολύτιμους συμμάχους της μεσογειακής διατροφής, πλούσιο σε ωφέλιμα λιπαρά και αντιοξειδωτικά. Ωστόσο, παρά τα αναμφισβήτητα οφέλη του για την υγεία, πολλοί παραβλέπουν την υψηλή θερμιδική του αξία. Στην Ελλάδα, το χρησιμοποιούμε καθημερινά, σχεδόν σαν… νερό, χωρίς να συνειδητοποιούμε πόσο εύκολα μπορούμε να προσθέσουμε εκατοντάδες θερμίδες στο καθημερινό μας διαιτολόγιο.
Η Παγίδα του Ελαιόλαδου: Πόσες Θερμίδες Κρύβει;
Αν και το ελαιόλαδο θεωρείται “υγιεινό καύσιμο”, οι θερμίδες του μπορεί να αποδειχτούν επικίνδυνες αν δεν προσέξουμε τη χρήση του. Μια μόνο κουταλιά της σούπας (15 ml) περιέχει περίπου 120 θερμίδες και 14 γραμμάρια λιπαρών, εκ των οποίων τα περισσότερα είναι μονοακόρεστα, τα λεγόμενα “καλά” λιπαρά. Ωστόσο, αν αναλογιστούμε ότι πολλές φορές χρησιμοποιούμε περισσότερες από μία κουταλιές, το αποτέλεσμα μπορεί να είναι καταλυτικό: τρεις κουταλιές (45 ml) ισοδυναμούν με 360 θερμίδες, όσα περίπου έχει ένα πλήρες γεύμα.
Τα Οφέλη του Ελαιόλαδου για την Υγεία
Αν και η υπερκατανάλωση ελαιολάδου μπορεί να προσθέσει “άχρηστες” θερμίδες στη διατροφή, τα οφέλη του είναι αδιαμφισβήτητα. Το αγνό παρθένο ελαιόλαδο είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά και βιταμίνες, ενώ έχει αποδειχθεί ότι μειώνει τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων, έχει αντιφλεγμονώδη δράση και συμβάλλει στη ρύθμιση της χοληστερίνης.
Τηγάνισμα: Οι Παρενέργειες της Υψηλής Θερμοκρασίας
Όταν το ελαιόλαδο χρησιμοποιείται σε υψηλές θερμοκρασίες, όπως στο τηγάνισμα, χάνει σημαντικό μέρος της θρεπτικής του αξίας. Το υπερβολικό ζέσταμα υποβαθμίζει τα ευεργετικά του συστατικά και δημιουργεί ενώσεις που δεν είναι τόσο ωφέλιμες για τον οργανισμό. Επιπλέον, το φαγητό απορροφά περισσότερη ποσότητα λαδιού, γεγονός που αυξάνει τις θερμίδες του πιάτου.
Η Καλύτερη Χρήση: Ωμό και Με Μέτρο
Για να εκμεταλλευτούμε πλήρως τα οφέλη του ελαιολάδου, είναι προτιμότερο να το προσθέτουμε ωμό, μετά το μαγείρεμα. Με αυτόν τον τρόπο, διατηρούμε τη θρεπτική του αξία και απολαμβάνουμε τη γεύση του, χωρίς να αυξάνουμε αχρείαστα τις θερμίδες του πιάτου μας.
Συμπέρασμα: Μέτρο και Προσοχή
Όπως και με όλα τα τρόφιμα, το κλειδί βρίσκεται στη μέτρηση και την προσοχή. Το ελαιόλαδο είναι αναμφισβήτητα ένας θησαυρός για την υγεία, αλλά όταν χρησιμοποιείται υπερβολικά μπορεί να κρύβει παγίδες για τη θερμιδική αξία της διατροφής μας. Μία κουταλιά ελαιόλαδο περιέχει 120 θερμίδες, και μερικές φορές η υπερβολική χρήση του, ακόμα και αν είναι για καλό σκοπό, μπορεί να προσθέσει εκατοντάδες θερμίδες στην καθημερινή μας διατροφή.
Το μυστικό για να το απολαύσουμε χωρίς να διακυβεύσουμε την υγεία ή το βάρος μας είναι απλό: Χρησιμοποίησέ το με μέτρο, και πάντα ωμό όταν μπορείς.
(Με στοιχεία από το sport24.gr)
