Νηστίσιμες Τηγανίτες με Άνηθο

Υλικά:

• 1 ματσάκι άνηθος (χωρίς τα χοντρά κοτσάνια), ψιλοκομμένος
• 1 μεγάλο κρεμμύδι, τριμμένο
• 1 ποτήρι υγρή σόδα (ανθρακούχο νερό)
• 2 ποτήρια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (περίπου)
• Αλάτι, πιπέρι
• Λάδι για τηγάνισμα

Για το σερβίρισμα (προαιρετικά):

• Ψιλοκομμένη ντομάτα χωρίς σπόρια ή
• Σφιχτά κόκκινα ντοματίνια

---

👩‍🍳 Εκτέλεση:

1. Προετοιμασία υλικών:
   1. Ψιλοκόβουμε τον άνηθο (χωρίς τα σκληρά κοτσάνια).
   1. Τρίβουμε το κρεμμύδι στον τρίφτη.
2. Ανακάτεμα:
   1. Σε μπολ, ανακατεύουμε τον άνηθο και το τριμμένο κρεμμύδι.
   1. Προσθέτουμε τη σόδα και λίγο λίγο το αλεύρι, μέχρι να δημιουργηθεί ένας μέτριος χυλός – όχι πολύ σφιχτός, ούτε αραιός.
   1. Αλατοπιπερώνουμε κατά προτίμηση.
3. Τηγάνισμα:
   1. Ζεσταίνουμε αρκετό λάδι σε τηγάνι.
   1. Με ένα κουτάλι, ρίχνουμε κουταλιές από τον χυλό στο καυτό λάδι.
   1. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.
4. Σερβίρισμα:
   1. Βγάζουμε τις τηγανίτες σε απορροφητικό χαρτί για να στραγγίξουν.
   1. Σερβίρουμε ζεστές με ψιλοκομμένη ντομάτα ή ντοματίνια.

---

💡 Συμβουλή:

Αν θες πιο ελαφριά εκδοχή, μπορείς να τις ψήσεις σε αντικολλητικό τηγάνι με λίγο λάδι ή ακόμα και στον φούρνο, απλώνοντας τον χυλό με κουτάλι σε λαδόκολλα.

(Με στοιχεία από το mariplateau.blogspot.com)