Υλικά για το φύλλο:
Αλεύρι:
500 γρ.
ιαούρτι:
300 γρ.
Ελαιόλαδο:
1/2 κούπα
Αλάτι:
1 κοφτό κουταλάκι
Υλικά για τη γέμιση:
Βρασμένο και ψιλοκομμένο κρέας:
1 κιλό (αρνί, κατσίκι ή μοσχάρι)
Ζωμό κρέατος:
1 κούπα
Ξινομυζήθρα Χανίων:
1 κιλό
Αλάτι, πιπέρι:
όσο σας αρέσει
Στάκη ή βούτυρο:
1/2 κούπα
Κανέλα:
1 κουταλάκι
Ψιλοκομμένο δυόσμο:
4 κουταλιές
Σουσάμι:
λίγο για πασπάλισμα
Οδηγίες:
1. Kοσκινίζετε το αλεύρι με το αλάτι. Προσθέτετε και τα άλλα δύο υλικά και ζυμώνετε.
2. Χωρίζετε τη ζύμη στα δύο. Απλώνετε με τα χέρια σας τη μισή σε λαδωμένο ταψί και την πατάτε να απλώσει στον πάτο και τα τοιχώματα.
3. Απλώνετε από πάνω τη μισή μυζήθρα και το βούτυρο. Πασπαλίζετε με κανέλα και με δυόσμο. Αλατοπιπερώνετε το κρέας και το απλώνετε από πάνω. Ρίχνετε τον ζωμό. Προσθέτετε την υπόλοιπη μυζήθρα, πασπαλίζετε με κανέλα και δυόσμο.
4. Ανοίγετε την υπόλοιπη ζύμη σε φύλλο και σκεπάζετε την πίτα. Την πατάτε ολόγυρα να κλείσει με το κάτω φύλλο. Αν το φύλλο είναι ακέραιο, κάνετε με μαχαιράκι μερικά ανοίγματα από πάνω.
5. Πασπαλίζετε με σουσάμι και ψήνετε σε μέτριο φούρνο για μια περίπου ώρα, μέχρι να ροδίσει. Τρώγεται ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Πηγή: radicio.com
