Σάββατο, Οκτώβριος 20, 2018

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ

Λαζάνια με κιμά και μπεσαμέλ

Υλικά Λαζάνια 20 τεμ Κιμάς 500 γρ Κρεμμύδι ξερό 1 τεμ Σκόρδο 2 σκελίδες Ντομάτες φρέσκιες 1 κιλό ξεφλουδισμένες Ντοματοπολτός 1 κουτάλι της σούπας Ζάχαρη 1 κουταλάκι του γλυκού Πάπρικα γλυκιά 1 κουταλάκι του γλυκού Ελαιόλαδο 1/2 κούπα Αλάτι - πιπέρι Μπαχάρι 3 κόκους Δάφνη 1 φύλλο Φέτα 150 γρ Μαϊντανός 3 κλωναράκια ψιλοκομμένος Για την μπεσαμέλ Αλεύρι για όλες τις χρήσεις ΓΙΩΤΗΣ 100 γρ Γάλα 1 λίτρο Αυγά 2 τεμ Μαργαρίνη 70 γρ Κεφαλοτύρι 150 γρ τριμμένο Αλάτι - πιπέρι   Οδηγίες Καθαρίζουμε το κρεμμύδι,...

Κορμός σοκολάτας

Υλικά συνταγής Για τη βάση: 1 ½ φλιτζάνι τσαγιού βούτυρο 200 γρ. άχνη ζάχαρη 5 κουταλιές σούπας κονιάκ 6 κουταλιές σούπας κακάο 250 γρ. τετράγωνα μπισκότα βουτύρου * Για τη κρέμα καραμέλας: 2 κουτιά ζαχαρούχο γάλα 100 γρ. βούτυρο 1/3 φλ. τσαγιού σιρόπι καραμέλας   Για το γλάσο: 200 γρ. κουβερτούρα κομμένη σε...

Σφακιανή mυζηθρόπιτα

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ Αλεύρι για Κρητικό Φύλλο και Πίτες: 500 γρ. (μισό πακέτο) Μυζήθρα : 400 γρ. (10 κουταλιές) Νερό (χλιαρό): 250γρ. (1 ποτήρι) Τσικουδιά: 45 γρ. (3 κουταλιές) Αλάτι: 5 γρ. (1 κουταλάκι) Μέλι για το σερβίρισμα ΕΚΤΕΛΕΣΗ Ετοιμάζουμε μια μαλακή ζύμη με το αλεύρι, το ελαιόλαδο, το αλάτι, την τσικουδιά και...

Κατσικάκι με κριθαράκι και μυρουδικά

Υλικά: 1700 γρ. κατσίκι 350 γρ. κριθαράκι μέτριο 8 φρέσκα κρεμμυδάκια 2 κ.ς. μάραθο ψιλοκομμένο 2 κ.ς. φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο 2 κ.ς. φύλλα βασιλικού 3 ντομάτες μεγάλες ½ φλ. χυμό ντομάτας 2-3 κ.ς. βούτυρο 100 ml ελαιόλαδο αλάτι – πιπέρι   Οδηγίες: Αλατοπιπερώνουμε το κρέας, ρίχνουμε ελαιόλαδο, ανακατεύουμε και το βάζουμε σε ένα αντικολλητικό ταψί. Ψιλοκόβουμε και προσθέτουμε τα...

Ριζότο με κοτόπουλο και μανιτάρια

Υλικά 300 γραμμάρια κοτόπουλο 250 γραμμάρια λευκά μανιτάρια ψιλοκομμένα 150 γραμμάρια αρακά κονσέρβα στραγγισμένο 2 λίτρα ζωμό κότας εμπορίου 100 γραμμάρια γραβιέρα τριμμένη 6 κουταλιές της σούπας ξερή τριμμένη μυζήθρα 300 ml λευκό κρασί 1 κιλό ρύζι αρμπόριο 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 κουταλιά της σούπας πάστα τρούφας (προαιρετικά) 20 γραμμάρια μαϊντανό ψιλοκομμένο 180 γραμμάρια βούτυρο αλάτι πιπέρι Εκτέλεση Κόβουμε το κοτόπουλο...

Ανεβατές πίτες με μαγιά

Υλικά: ½ κιλό ξινή μυζήθρα, 2 ποτήρια χλιαρό νερό, ½ ρακοπότηρο ρακί, ½ ρακοπότηρο λάδι, χυμός από μισό λεμόνι, μαγιά 40-50γρ. , 4-5 ποτήρια αλεύρι. Εκτέλεση: Αναμιγνύουμε τα υλικά μας, έτσι ώστε να φτιάξουμε ένα μαλακό ζυμάρι. Αφήνουμε το ζυμάρι να τριπλασιαστεί σε όγκο και έπειτα κάνουμε μικρές μπαλίτσες. Σε...

Ξεροτήγανα

ΥΛΙΚΑ 4 κούπες αλεύρι σκληρό ¼ κούπας ρακί 3 κ.σ. ελαιόλαδο 3 κ.σ. χυμό λεμονιού 1 κ.γ. αλάτι 1 κ.γ. ζάχαρη νερό χλιαρό (λίγο λιγότερο από μια κούπα) ΣΙΡΟΠΙ 3 κούπες ζάχαρη 3 κούπες νερό 1 κούπα μέλι 2 κ.σ. χυμό λεμονιού 1 ξύλο κανέλας ΓΑΡΝΙΡΙΣΜΑ καρύδια τριμμένα σουσάμι καβουρδισμένο κανέλα τριμμένη   ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βάζετε σε ένα μπoλ τα αλεύρι και προσθέτετε τα υπόλοιπα...

Μοσχάρι γιουβέτσι

Υλικά Μοσχαράκι 1 1/2 κιλό Ντομάτες 5 -6 τεμ ψιλοκομμένες φρέσκιες ή κον κασέ 1 κουτί Ντοματοπολτός 2 κουταλιές της σούπας Σκόρδο 3 σκελίδες Πάπρικα 1 κουταλάκι του γλυκού Μοσχοκάρυδο 2 κόκους Δάφνη 1 φύλλο Μαργαρίνη 2 κουταλιές της σούπας Ελαιόλαδο 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού Αλάτι -πιπέρι Κριθαράκι μέτριο 1/2 κιλό Νερό όσο πάρει Κασέρι 1 φλιτζάνι του τσαγιού τριμμένο Κανέλα 1 κουταλάκι του γλυκού   Οδηγίες Κόβουμε το κρέας σε μερίδες ,το πλένουμε...

Τούρτα καρύδι µε σοκολάτα

Υλικά Συνταγής 4 αυγά 1/2 φλ. ζάχαρη 1 φλ. Φαρίνα 1 κ.σ. κακάο 2 κ.σ. βούτυρο λιωμένο 75 γραμμ. κουβερτούρα γάλακτος λιωμένη 1 1/4 φλ. ψιλοκομμένο καρύδι Για τη γέμιση 150 γραμμ. κουβερτούρα γάλακτος λιωμένη 1 φλ. τσαγιού μαργαρίνη 2 φλ. τσαγιού άχνη ζάχαρη 2 κ.σ. γάλα καρύδια πεταλούδα (μισά - καθαρισμένα) για το γαρνίρισμα Εκτέλεση Για την εύκολη...

Κέικ με ροδόνερο

Υλικά 50 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 160 γρ. άχνη ζάχαρη 200 γρ. αμύγδαλα λευκά, αλεσμένα σε σκόνη 90 γρ. βούτυρο αγελάδας, λιωμένο 3 ασπράδια αυγών 40 γρ. ροδόνερο + επιπλέον για ράντισμα Εκτέλεση Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, την αμυγδαλόσκονη και την άχνη. Προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο και τα ασπράδια, ανακατεύουμε καλά και στο τέλος ρίχνουμε το ροδόνερο. Αδειάζουμε το μείγμα σε...
error: Απαγορεύεται η αντιγραφή/αναδημοσίευση περιεχομένου