Παρασκευή, Μάρτιος 22, 2019

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ

Μακαρόνια με γαρίδες και σάλτσα ντομάτας

Υλικά 1 πακέτο μακαρόνια για σπαγγέτι 500 γραμμάρια γαρίδες καθαρισμένες 5-6 μεγάλες ώριμες ντομάτες 1 κ.γ. πελτέ ντομάτας 1 σκελίδα σκόρδο 4 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο 5 κλοναράκια βασιλικό Ρίγανη Αλάτι πιπέρι   Εκτέλεση Βάζουμε σε ένα μεγάλο τηγάνι το σκόρδο, τις γαρίδες , λάδι και ρίγανη και τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά. Συνεχίζοντας προσθέτουμε τις ντομάτες ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες,(ή...

Χοχλιοί με χόντρο

ΥΛΙΚΑ 1 κιλό χοχλιούς 1 κιλό χοντρό (αλεσμένο) σιτάρι 1 ποτήρι λάδι 2 κρεμμύδια τριμμένα 2 κολοκυθάκια τριμμένα (προαιρετικά) 4 ντομάτες τριμμένες αλάτι, πιπέρι  ΕΚΤΕΛΕΣΗ Καθαρίζουμε τους χοχλιούς κατά τα γνωστά. Τους βάζουμε στο τσικάλι μαζί με το λάδι, τα κρεμμύδια, τα κολοκύθια και τις ντομάτες να τσιγαριστούν για 5 λεπτά. Ρίχνουμε 2 ποτήρια νερό...

Η χωριάτικη στον ντάκο

Υλικά 2 κριθαροκουλούρες ολόκληρες (4 κομμάτια, όχι βρεγμένα) Για τη σαλάτα 2 ντομάτες μέτριες 1 αγγουράκι ξεφλουδισμένο ½ πιπεριά πράσινη ¼ κρεμμυδιού ξυσμένο στον τρίφτη 1 κουτ. σούπας κάππαρη ρίγανη φρέσκια, ψιλοκομμένη 1 κουτ. σούπας ξίδι ½ κουτ. γλυκού πετιμέζι 1 φλιτζανάκι του καφέ...

Λαγός στιφάδο

Υλικά:  για 4-6 άτομα 1 λαγός, 1½-2 κιλά περίπου, πλυμένος με νερό και ξίδι και κομμένος σε μερίδες 1 φλιτζ. ελαιόλαδο 1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 400 γραμμ. ντοματάκια αποφλοιωμένα, ψιλοκομμένα 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας, διαλυμένο σε ½ φλιτζ. νερό 2-3 φύλλα δάφνης, ξερά 10 κόκκους μπαχαριού 10 κόκκους πιπεριού 1 ξυλαράκι κανέλλα 2½ κιλά κρεμμύδια...

Αρνί οφτό στο φούρνο του σπιτιού

ΥΛΙΚΑ Για τη συνταγή 12 κιλά αρνί σπάλα σπασμένη αλλά όχι κομμένη σε κομμάτια (από αρνί τουλάχιστον 12 κιλών) 1 1/2 φλιτζάνι κρασί κόκκινο 5 κληματόβεργες Αλάτι χοντρό θαλασσινό Πιπέρι φρεσκοτριμμένο ΕΚΤΕΛΕΣΗ Πλένετε και στεγνώνετε με χαρτί κουζίνας το αρνί. Το περιχύνετε με το κρασί και το πασπαλίζετε με το χοντρό αλάτι. Το αφήνετε να για μισή ώρα. ...

Κεφτέδες αυγολέμονο

Υλικά 500 γραμ κιμά μοσχαρίσιο 2 τριμμένα ξερά κρεμμύδια 3 κουτ. σούπας λάδι ...3 φέτες μπαγιάτικο ψωμί μουσκεμένο κ στυμμένο καλά 1 μικρό ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο 4 φλιτζάνια νερό 1 κύβο κρέατος 2 λεμόνια το χυμό 2 αυγά αλάτι -πιπέρι Εκτέλεση Βάζετε το κιμά σε μία λεκάνη, προσθέστε τα κρεμμύδια, το ψωμί, το λάδι, το αυγό...

Κατσικάκι κοκκινιστό με ταλιατέλες

Υλικά Για 4-6 άτομα 4 ντομάτες ώριμες τριμμένες 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο 1 1/2 φλιτζάνι κεφαλοτύρι τριμμένο 4 φλιτζάνια νερό αλάτι πιπέρι 1 κιλό κατσίκι μαγειρεμένο (Περισσευούμενο από το Πάσχα) 500 γραμμάρια ταλιατέλες Εκτέλεση Σε μια κατσαρόλα ρίχνετε τις ψιλοτριμμένες  ντομάτες με το λάδι και μαγειρεύετε για 20 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνετε στην κατσαρόλα το μαγειρεμένο κατσικάκι...

Κατσικάκι λαδορίγανη µε τηγανητές πατάτες

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτοµα) Για το κατσικάκι 1 κιλό κρέας (σπάλα ή µπούτι), σε κοµµάτια 1/4 φλ. έ.π. ελαιόλαδο 1 µεγάλο κρεµµύδι, σε µέτρια καρέ ξύσµα και χυµός από 1 λεµόνι, ακέρωτο ½ κ.γ. αλάτι ½ κ.γ. πιπέρι ½ κ.γ. αποξηραµένη ρίγανη µερικά κλαδάκια φρέσκιας ρίγανης Για τις πατάτες 800 γρ. πατάτες, καθαρισµένες και κοµµένες σε µπαστουνάκια χυµός από ½ λεµόνι ½...

Ρώσικη σαλάτα

Υλικά Συνταγής 4 πατάτες βρασμένες 3 καρότα βρασμένα 3 αγγουράκια τουρσί 1/2 φλ. τσαγ. αρακάς βρασμένος 2 παντζάρια βρασμένα 1 φλ. τσαγ. μαγιονέζα αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι λίγες σταγόνες ξίδι από κρασί Εκτέλεση Σε μία γαβάθα κόβουμε τις πατάτες και τα καρότα σε μικρούς κύβους. Προσθέτουμε τον αρακά, τα αγγουράκια κομμένα κι αυτά σε κύβους, τα...

Αυγά με στακοβούτυρο, καπνιστό χοιρινό, τραγανή πίτα και φέτα

Υλικά: 3 Αυγά 5 Κουτάλια της σούπας στακοβούτυρο 80 γρ καπνιστό χοιρινό κομμένο σε κύβους 1 Μικρή πίτα γύρου κομμένη σε κύβους 4 Τοματίνια Φρέσκο κρεμμύδι Άνηθο Αλάτι πιπέρι Εκτέλεση: Βάζουμε το στακοβούτυρο σε αντικολλητικό τηγάνι σε χαμηλή φωτιά και προσθέτουμε τα αυγά, αφού ψηθούν τα βγάζουμε από το τηγάνι. Μέσα στο ίδιο βούτυρο καβουρδίζουμαι...
error: Απαγορεύεται η αντιγραφή/αναδημοσίευση περιεχομένου