Δευτέρα, Σεπτέμβριος 16, 2019

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ

Κοτόπουλο με πατάτες, μέλι, σκόρδο και δεντρολίβανο

Υλικά 1 κοτόπουλο σε μερίδες 1 κιλό πατάτες, κομμένες σε τέταρτα 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 6-8 σκελίδες σκόρδο, ολόκληρες 3 λεμόνια ζουμερά 3 κουτ. σούπας μέλι 2 κουτ. σούπας δεντρολίβανο φρέσκο 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι   Διαδικασία Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200°C. Σε ένα μικρό τηγάνι στύβετε τα 2 λεμόνια, προσθέτετε το ελαιόλαδο μαζί με το...

Χοχλιοί στιφάδο

Υλικά: ½ κιλό μπουμπούρες  (ή κοινούς χοχλιούς) 3-4 μεγάλα κρεμμύδια 1 κούπα τριμμένη ντομάτα (φρέσκια πολύ ώριμη, ή ψιλοκομμένα κομματάκια κουτιού ) ½ κούπα ελαιόλαδο 2 φύλλα δάφνης 2 σκελίδες σκόρδο 1 σφηνάκι κρασί Αλάτι, πιπέρι , κύμινο   Επί το έργον: Ετοιμάζουμε τους χοχλιούς, όπως συνήθως. Ειδικά τα μπουμπούρια θέλουν πολύ καλό πλύσιμο. Βάζουμε το...

Καραμελωμένα πορτοκάλια βουτηγμένα σε σοκολάτα

Συστατικά 2 πορτοκάλια 660 γρ. ζάχαρη 1 κ.σ. ανθόνερο 150 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα λιωμένη   Μέθοδος Εκτέλεσης Βάζουμε τα πορτοκάλια μέσα σε μία κατσαρόλα με κρύο νέρο, τόσο ώστε να καλύπτονται. Μόλις πάρει μία βράση τα αφαιρούμε από την κατσαρόλα. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία άλλες δύο φορές. Μόλις είναι έτοιμα τα αφήνουμε λίγο να...

Νηστίσιμα τρουφάκια καρύδας

Υλικά 3 ½ ποτήρια νερό 1 ½ ποτήρι ζάχαρη 250 γρ. σιμιγδάλι χοντρό 150 γρ. ινδοκάρυδο 1 κουβερτούρα (προαιρετικά) Πως το κάνουμε Βράζουμε το νερό μαζί με τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα. Μόλις πάρουν μια βράση τα κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το σιμιγδάλι ανακατεύοντας συνεχώς. Όταν αρχίζει να πήζει ρίχνουμε το...

Γλυκό του κουταλιού σταφύλι

Υλικά Για 6-8 άτομα χυμό από μισό μικρό λεμόνι βανίλια ή ακόμα καλύτερα ένα κλωνί αρμπαρόριζα Μια χούφτα αμύγδαλα ξεφλουδισμένα (προαιρετικά) 1 κιλό σταφύλι σουλτανίνα (χωρίς κουκούτσια) 750 γραμμάρια ζάχαρη 1/2 φλιτζάνι νερό Εκτέλεση Καθαρίζουμε τις ρόγες, τις πλένουμε, τις στραγγίζουμε. Βράζουμε το σταφύλι, το νερό και τη ζάχαρη για 5-10 λεπτά και αποσύρουμε...

Νηστίσιμα ροξάκια

Υλικά: ½ ποτήρι νερό χλιαρό ½ ποτήρι χυμό πορτοκάλι 1 ποτήρι σπορέλαιο 1 φακελάκι ξερή μαγιά 1 κουταλάκι ζάχαρη 3 1/2 ποτήρια αλεύρι 1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ 1 κ.γ ξύσμα πορτοκάλι 2 κ.γ κακάο σκόνη 1 κ.γ κοφτό κανέλα 1/3 κουταλάκι γλυκού γαρύφαλλο Για το σιρόπι: 3 ποτήρια ζάχαρη 3 ποτήρια νερό 1 φλούδα λεμονιού 2 κουταλιές σούπας γλυκόζη Εκτέλεση: Σε ένα...

Νηστίσιμες τηγανίτες με άνηθο

Υλικά  1 ματσάκι άνηθος 1 κρεμμύδι 1 ποτήρι σόδα υγρή 2 ποτήρια περίπου αλεύρι που φουσκώνει μόνο του αλάτι πιπέρι Εκτέλεση Ψιλοκόβουμε τον άνηθο, αφού πρώτα αφαιρέσουμε τα χοντρά κοτσάνια. Τρίβουμε ένα κρεμμύδι μεγαλούτσικο, προσθέτουμε ένα ποτήρι υγρή σόδα και ανακατεύοντας ρίχνουμε το αλεύρι μέχρι να πετύχουμε ένα μέτριο χυλό, αλατοπιπερώνουμε. Βάζουμε αρκετό...

Λαχανοντολμάδες νηστίσιμοι

ΥΛΙΚΑ 1 λάχανο 3,800 γρ. 1 μεγάλο πράσο ψιλοκομμένο 3 ξερά κρεμμύδια τριμμένα 3 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένες 1 πιπέρια φλωρίνης κομμένη σε μικρά καρέ 1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο 1/2 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο Λίγο δυόσμο φρέσκο ψιλοκομμένο (3 κ. σούπας) 350 γρ. ρύζι καρολίνα 100 ml ελαιόλαδο για το τηγάνι 350 ml νερό για το τηγάνι 50...

Αρακάς λαδερός

Τι χρειαζόμαστε: 1 πακέτο αρακάς κατεψυγμένος 2-3 πατάτες χοντροκομμένες 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1-2 καρότα σε ροδέλες 1/2 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο 1 φλ. ελαιόλαδο 1 κουτί τοματάκια περασμένα από το blender ή 2 τομάτες περασμένες από τον τρίφτη ή 1 κουταλιά τοματοπελτέ αλάτι πιπέρι νεράκι Πώς...

Κοκκινιστοί ρεβυθοκεφτέδες

Υλικά 600-700 γρ. ρεβίθια βρασμένα Λίγο ελαιόλαδο 1 σκελίδα σκόρδου, ψιλοκομμένο ½ κ. γλ. κύμινο 1 ½ κ.γλ. μπέικιν πάουντερ Λίγος φρέσκος μαϊντανός , ψιλοκομμένος Αλάτι/ Πιπέρι  Για τη σάλτσα ντομάτας ½ φλ. ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 κλωναράκι σέλινο, ψιλοκομμένο 400-450 γρ. ντοματάκια, ψιλοκομμένο ½ κ.γλ. ζάχαρη Αλάτι/ Πιπέρι  Εκτέλεση Πολτοποιήστε τα ρεβίθια στο μπλέντερ και προσθέστε αλάτι, πιπέρι,...
error: Απαγορεύεται η αντιγραφή/αναδημοσίευση περιεχομένου