Σάββατο, Φεβρουάριος 16, 2019

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ

Μους σοκολάτας με 2 μόνο υλικά

Υλικά (για 4-5 άτομα) 200 γραμμάρια κουβερτούρα σπασμένη σε κομματάκια 350ml κρέμα γάλακτος Προαιρετικά: 2 κουταλιές σούπας λικέρ φουντούκι ή όποιο άλλο λικέρ προτιμάτε Εκτέλεση Βάζετε τα κομματάκια της σοκολάτας σε ένα μπολ και τα 150ml της κρέμας γάλακτος σε ένα μικρό κατσαρολάκι να πάρει βράση. Περιχύνετε με την καυτή...

Γλυκό κουταλιού μανταρίνι

Υλικά Μανταρίνια 1 κιλό Ζάχαρη 1 κιλό Νερό 700 ml Λεμόνι 1/2 από τον χυμό του Οδηγίες Πλένουμε καλά τα μανταρίνια μας, τα καθαρίζουμε και τα χωρίζουμε σε φέτες. Αφαιρούμε από πάνω τους ότι φλούδες λευκές έμειναν, αν έχουν κουκούτσια τα αφαιρούμε προσεκτικά με την βοήθεια ψαλιδιού. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε λίγο νερό και βράζουμε τις...

Μπακλαβάς με σοκολάτα

ΥΛΙΚΑ 1200 gr. Φύλλα Κρούστας 550 gr. Βούτυρο (Αγελαδινό) 400gr. Καρύδι (αλεσμένο ελαφρώς) 100gr. Κουβερτούρα Υλικά για σιρόπι: 1700 gr. Νερό 2 κιλά Ζάχαρη 300 gr. Γλυκόζη ½ Φλιτζανάκι Χυμό Λεμόνι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Θα χρησιμοποιηθεί ταψί 45Χ 30 εκ. Απλώνουμε δύο, δύο τα φύλλα κρούστας στο ταψί με τέτοιο τρόπο έτσι ώστε να προσαρμοστούν στο...

Κοτόπουλο με παρμεζάνα

ΥΛΙΚΑ - Λεπτοκομμένα και ήδη ψημένα φιλέτα από κοτόπουλο - 1 κουταλιά του γλυκού ρίγανη - 1 ½ κούπα marinara sauce - 4 κουταλιές της σούπας φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα - μαύρο πιπέρι. ΕΚΤΕΛΕΣΗ Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Βάζετε το κοτόπουλο σε ένα ρηχό ταψάκι και ρίχνετε από πάνω τη ρίγανη και...

Τηγανιά με λουκάνικα και κρεμμύδια

Υλικά 3 λουκάνικα χωριάτικα χοντροκομμένα 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 πράσο, το λευκό του μέρος, σε ροδέλες 2-3 κουταλιές ελαιόλαδο 1 ποτηράκι λευκό κρασί αλάτι, πιπέρι, ρίγανη Εκτέλεση Ζεσταίνετε σε μεγάλο τηγάνι το λάδι κα ροδίζετε ελαφρά τα λουκάνικα. Τα αφαιρείτε με τρυπητή κουτάλα και τα φυλάτε σε βαθύ πιάτο. Σοτάρετε στο ίδιο...

Τούρτα σοκολάτας bitter με κομμάτια σοκολάτας

Υλικά 2 παντεσπάνια σοκολάτας διαμ. 22-25εκ. έτοιμα ή σπιτικά* 220γρ. σοκολάτα κουβερτούρα, λιωμένη 100γρ. τρίμμα σοκολάτας κουβερτούρας 60ml γάλα πλήρες 350γρ. κρέμα γάλακτος χτυπημένη σε σαντιγί 8 κουτ. σούπας πραλίνα φουντουκιού (έτοιμη από βαζάκι) 120ml Grand Marnier Διαδικασία Βήμα 1 Ζεσταίνετε το γάλα πολύ καλά και το ρίχνετε στη λιωμένη σοκολάτα, ανακατεύοντας με...

Τιραμισού με πορτοκάλι

Υλικά 4 μεγάλα αβγά, χωρισμένα, σε θερμοκρασία δωματίου 3/4 φλ ζάχαρη 450 γρ μασκαρπόνε, σε θερμοκρασία δωματίου ξύσμα από 1 πορτοκάλι (περίπου 1 1/2 κ.σ.) 4 κ.σ. λικέρ πορτοκάλι 1/4 κ.γ. χοντρό αλάτι 6 πορτοκάλια, χυμός (2 φλ) 40 μπισκότα σαβαγιάρ 1/3 φλ σκόνη κακάο, χωρίς ζάχαρη Διαδικασία Σε ένα μπολ χτυπάμε με το μίξερ τους...

Χωριάτικα λουκάνικα με μπριζολάκια και λαχανικά

Υλικά 6 χωριάτικα λουκάνικα 2 μπριζολάκια λαιμού 1 πράσο, κομμένο σε λεπτές φέτες 2 καρότα, κομμένα σε λεπτές φέτες 2 κλωνάρια σέλερυ, κομμένα σε λεπτές φέτες 2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα 1 σελινόριζα, κομμένη σε χοντρό καρέ 10 πατάτες baby 2 φλ. τσαγιού ζωμό λαχανικών Λίγο μαϊντανό, ψιλοκομμένο Λίγη γλυκιά πάπρικα Λίγο λεμόνι 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο Αλάτι/Πιπέρι Εκτέλεση Κόψτε τα μπριζολάκια και...

Ψαρονέφρι με γλυκιά πάπρικα και γραβιέρα

Υλικά 4 μέτρια ψαρονέφρια 250γρ γραβιέρα 1 κ.σ. πάπρικα γλυκιά 150ml ελαιόλαδο Αλάτι/Πιπέρι Εκτέλεση Καθαρίστε τα ψαρονέφρια από ίνες και νεύρα. Με ένα κοφτερό μαχαίρι, τρυπήστε τα προσεκτικά. Αλατοπιπερώστε καλά τα φιλέτα και πασπαλίστε τα με πάπρικα μέσα-έξω. Κόψτε την γραβιέρα σε λεπτά μπαστουνάκια και γεμίστε με αυτά τα φιλέτα, προσέχοντας να μη...

Μαρμελάδα πορτοκάλι

Υλικά 1½ κιλό ώριμα πορτοκάλια 1 μεγάλο κόκκινο μήλο, καθαρισμένο 2 κιλά ζάχαρη 3 ποτήρια νερό χυμός από 1 λεμόνι Μερίδες περίπου 1,5 kg Προετοιμασία 10΄ Μαγείρεμα 20΄ Διαδικασία  Με το εργαλείο που καθαρίζουμε τα καρότα βγάζουμε το εξωτερικό φλούδι των πορτοκαλιών, παίρνοντας όσο μπορούμε λιγότερο λευκό μέρος. Kόβουμε αυτά τα φλούδια σε λεπτά κορδελάκια. Καθαρίζουμε και...
error: Απαγορεύεται η αντιγραφή/αναδημοσίευση περιεχομένου