Πέμπτη, Σεπτέμβριος 20, 2018

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ

Χαλβάς σιμιγδαλένιος αλάδωτος

Τι χρειαζόμαστε: 2 ποτήρια και κάτι σιμιγδάλι χονδρό (1 πακέτο) 2,5 ποτήρια ζάχαρη 4 ποτήρια νερό 1 ποτήρι με χοντροκομμένα καρύδια και σταφίδες (μαύρες και ξανθές) 3 ξυλάκια κανέλας φλούδα από μισό πορτοκάλι 2-3 γαρύφαλλα Πώς το κάνουμε: Σε μια κατσαρολίτσα βάζουμε το νερό, τη ζάχαρη, την κανέλα, τη φλούδα πορτοκαλιού, το γαρύφαλλο...

Ντάκος γίγας

Υλικά 1 παξιμάδι κριθαρένιο στρογγυλό 1 ντομάτα μέτρια και ώριμη ελαιόλαδο χωριάτικο ξίδι λίγο φρέσκο βασιλικό ψιλοκομμένο ξινομυζήθρα λίγο κρίταμο λίγη κάππαρη και καππαρόφυλλα αλατσοελιές αλάτι   Διαδικασία Τρίβετε την ντομάτα στον τρίφτη, την αλατίζετε, προσθέτετε λίγο ελαιόλαδο, ελάχιστο ξίδι κι ανακατεύετε. Βάζετε το παξιμάδι σε ένα πιάτο και προσθέτετε από πάνω την τριμμένη ντομάτα και πασπαλίζετε με...

Μπισκότα, δυο σοκολάτες και καραμέλα…

Υλικά: Για την βάση μπισκότου oreo: 350 γρμ. μπισκότα oreo σοκολάτας, τριμμένα σκόνη στο μούλτι 100 γρμ. βούτυρο λιωμένο ή αν δεν το θέλετε με μπισκότα oreo: 350 γρμ. μπισκότα digestive, τριμμένα σκόνη στο μούλτι 50 γρμ. ζάχαρη άχνη 25 γρμ. κακάο 100 γρμ. βούτυρο λιωμένο Για την κρέμα cheesecake: 700 γρμ. τυρί κρέμα,...

Κέικ σοκολάτας γεμιστό με καραμέλα

Υλικά για το κέικ σοκολάτας 120 gr. ζάχαρη 90 gr. βούτυρο Kerrygold 110 gr. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 κουταλάκι του γλυκού κόρν φλάουρ 50 ml. ξινογαλα 20 gr. κακάο 3 αυγά Μισό φασόλι βανίλιας 1 κουταλάκι του γλυκού baking powder ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι για την επικάλυψη  200 ml. κρέμα γάλακτος 180 gr. σοκολάτα κουβερτούρα για την...

Σουπιές γεμιστές

Υλικά: 1 κιλό σουπιές 1 ½ κιλό σπανάκι 1 ματσάκι μάραθο 3 κρεμμύδια 1 φλιτζάνι λάδι 3 ντομάτες ώριμες 1 φλιτζάνι κόκκινο κρασί Αλάτι, πιπέρι   Εκτέλεση: Kαθαρίζουμε τις σουπιές, αφαιρώντας τα κοκάλα και το μελάνι. Τις πλένουμε και τις αφήνουμε να στραγγίξουν. Καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια το σπανάκι. Το σοτάρουμε για 5 λεπτά με...

Χοιρινό με σέλινο

Υλικά: 1,5 κιλό χοιρινό χωρίς κόκαλο 2 κιλά σέλινο 2 κρεµµύδια 1 ποτήρι λάδι ½ κρασοπότηρο λεµόνι αλάτι, πιπέρι   Εκτέλεση Σε µία κατσαρόλα µε νερό βάζουµε το σέλινο, το αφήνουµε να πάρει µια βράση και µετά το σουρώνουµε. Τσιγαρίζουµε το κρεµµύδι στο λάδι και ρίχνουµε το χοιρινό κοµµένο σε µικρά κοµµατάκια. Προσθέτουµε λίγο νερό...

Στραπατσάδα με μελιτζάνες, ντομάτα και φέτα

Υλικά 8 αυγά, κατά προτίμηση βιολογικά 1 μελιτζάνα φλάσκα, σε κύβους 1 εκ. 3 μέτριες ντομάτες, σε κυβάκια 1 σκελίδα σκόρδου, καθαρισμένη και ελαφρώς κοπανισμένη 200 γρ. φέτα σκληρή, θρυμματισμένη 1/2 φλιτζ. τσαγιού φύλλα βασιλικού ή δυόσμου ή μαϊντανού, ψιλοκομμένα 50 ml ελαιόλαδο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Διαδικασία Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο...

Πανεύκολο παγωτό σοκολάτα-μπανάνα

Υλικά 3 μπανάνες ώριμες 2/3 της κούπας γάλα 3 κουτ. σούπας κακάο 1 κουτ. σούπας μέλι λίγη τρούφα, για το σερβίρισμα Διαδικασία Καθαρίζουμε και κόβουμε σε ροδέλες τις μπανάνες. Τις αφήνουμε στην κατάψυξη για τουλάχιστον 6 ώρες, μέχρι να γίνουν παγάκια. Τότε τις χτυπάμε στο μούλτι με 2-3 κουταλιές από το γάλα μέχρι...

Πορτοκαλόπιτα με κανταΐφι

Υλικά 1 πακέτο κανταΐφι (450γρ.) 100γρ. βούτυρο αγελαδινό λιωμένο 4 αβγά 1 κουτί ζαχαρούχο γάλα 400γρ. γιαούρτι στραγγιστό 2% λιπαρά 1 φλιτζάνι καλαμποκέλαιο 2 κουτ. σούπας μπέικιν πάουντερ ξύσμα από 3 πορτοκάλια για το σιρόπι 1 ½ φλιτζάνια ζάχαρη 1 ½ φλιτζάνι χυμός πορτοκαλιού 1 φλιτζάνι νερό ½ κουτ. γλυκού ανθό κανέλας ή 1 αστεροειδή γλυκάνισο 2-3 φλούδες...

Σουτζουκάκια ριγανάτα

Η γλυκύτατη κ. Φλώρα Πρίντεζη, μια παλαίμαχη Ντελαγκρατσιανή μαγείρισσα σε επαύλεις εφοπλιστών, μας ετοίμασε αυτά τα πεντανόστιμα ριγανάτα σουτζουκάκια, που τα έφτιαχνε και η κυρα-Ζαμπέτα, η επίσης μαγείρισσα μητέρα της. Το αποτέλεσμα είναι έξοχο. Ταιριάζουν τόσο με πατάτες όσο και με πιλάφι. Δοκιμάστε το με...
error: Απαγορεύεται η αντιγραφή/αναδημοσίευση περιεχομένου