Πέμπτη, Αύγουστος 16, 2018

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ

Κοκκινιστοί ρεβυθοκεφτέδες

Υλικά 600-700 γρ. ρεβίθια βρασμένα Λίγο ελαιόλαδο 1 σκελίδα σκόρδου, ψιλοκομμένο ½ κ. γλ. κύμινο 1 ½ κ.γλ. μπέικιν πάουντερ Λίγος φρέσκος μαϊντανός , ψιλοκομμένος Αλάτι/ Πιπέρι  Για τη σάλτσα ντομάτας ½ φλ. ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 κλωναράκι σέλινο, ψιλοκομμένο 400-450 γρ. ντοματάκια, ψιλοκομμένο ½ κ.γλ. ζάχαρη Αλάτι/ Πιπέρι  Εκτέλεση Πολτοποιήστε τα ρεβίθια στο μπλέντερ και προσθέστε αλάτι, πιπέρι,...

Καριόκες νηστίσιμες

Υλικά Συνταγής 200 γρ. ζάχαρη 200 γρ. νερό 2 κ.σ. κακάο ¼ κ.γ. κανέλα 4 κ.σ. κονιάκ 250 γρ. καρυδόψιχα ψιλοκομμένη 150 γρ. φρυγανιά Για την επικάλυψη 500 γρ. κουβερτούρα λιωμένη Εκτέλεση Βάζουμε τα πρώτα 4 υλικά για τις καριόκες σεμία κατσαρόλα, ανακατεύουμε και αφήνουμε να πάρει βράση. Τη βγάζουμε από την εστία. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα...

Χταπόδι με αγκινάρες

Υλικά 9-10 αγκινάρες φρέσκες ή κατεψυγμένες 1 χταπόδι περίπου 11/2 κιλό 1 κ.σ. αλεύρι 1 μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 1/2 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο 1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο 1 κ.σ. ξύδι 1 φλ. ελαιόλαδο 1 λεμόνι (χυμό και το ξύσμα) αλάτι-πιπέρι Εκτέλεση Πλένουμε το χταπόδι, το βάζουμε σε μια κατσαρόλα με 1 φλ. νερό και το ξύδι,...

Σπαγγέτι με λαχανικά και αγκινάρες

Συστατικά 300γρ. σπαγγέτι Νο 5. 1/4 κούπας χυμό λεμονιού. 2 κουταλάκια γλυκού μουστάρδα. 3 μέτρια καρότα ζουλιεν. 1 κονσέρβα 400γρ. καρδιές αγκινάρας. 1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο. 1 μικρή ρίζα φινόκιο σε κομμάτια. 1 κλωνάρι σέλερι σε φετάκια. Αλάτι και πιπέρι. 2 κουταλιές σουσαμέλαιο. Οδηγίες 1          Στραγγίζουμε τις αγκινάρες. 2          Ξεπλένουμε και τις ξαναστραγγίζουμε πάλι πολύ καλά. 3          Τις...

Συνταγή για νηστίσιμα τρουφάκια

ΥΛΙΚΑ: ΜΕΙΓΜΑ • 100 γρ κακάο άγλυκο • 200 γρ ζάχαρη (ανάλογα πόσο γλυκά τα θέλετε) • 200 γρ φρυγανιά τριμένη • 200 γρ καρύδι χοντροκομμένο • νερό (όσο πάρει για να γίνει μια σφιχτή ζύμη) • κονιάκ (προαιρετικά) ΕΠΙΚΑΛΥΨΗ: • τρούφα ή καρύδα (την οποία μπορείτε να βάλετε και μέσα στο μείγμα)...

Σουπιές στιφάδο

Υλικά: 1 κιλό σουπιές μεσαίου ή μεγάλου μεγέθους 1 κιλό κρεμμύδια καθαρισμένα και κομμένα σε φετάκια 2-3 σκελίδες σκόρδο 1 κούπα ελαιόλαδο 1/2 -3/4  κούπας κρασί ( είτε άσπρο είτε κόκκινο) 1 κουτί ψιλοκομμένα ντοματάκια (ή 1 κούπα ντομάτα και 1 κουταλιά πελτέ ντομάτας διαλυμένο σε  λίγο νερό) 1 κουταλιά κύμινο 1...

Νηστίσιμη τούρτα σοκολάτα

Υλικά Για το παντεσπάνι Φαρίνα ΓΙΩΤΗΣ 1 ποτήρι νερού Ζάχαρη 1 ποτήρι νερού Αμυγδαλόψιχα 1/2 ποτήρι νερού Κακάο 3 κουταλιές σούπας Νερό 1 ποτήρι σταδιακά Μπέικιν πάουντερ ΓΙΩΤΗΣ 2 κουταλιές γλυκού   Για το σιρόπι Νερό 1 ποτήρι Ζάχαρη 1 κουταλιά σούπας Λικέρ πορτοκάλι 3 κουταλιές σούπας ή τον χυμό του πορτοκαλιού   Για την κρέμα Άχνη ζάχαρη 1 ποτήρι νερού Ηλιέλαιο 180 γρ Κακάο 100 γρ Πορτοκάλι 5 κουταλιές σούπας ή λικέρ πορτοκαλιού Κουβερτούρα ΓΙΩΤΗΣ 80...

Ντολμαδάκια από ανθούς κολοκυθιάς

Υλικά: Για 40 ανθούς κολοκυθιάς ή 400γρ. αμπελόφυλλα υπολογίστε 1/2 κιλό ρύζι. Αυτή η γέμιση είναι πολύ αρωματική και δροσερή. Η τομάτα, σε κομματάκια, κάνει μεγάλη διαφορά. • 1/2 κιλό ρύζι νυχάκι 1/2 κιλό τομάτες σε μικρά κομματάκια (ξεφλουδισμένες και χωρίς σπόρους) 1/2 κούπα λάδι ελιάς ...

Ρύζι με σάλτσα κόκκινη και μανιτάρια

Υλικά : 2 κούπες μανιτάρια ψιλοκομμένα 2 κούπες ρύζι (κίτρινο, για ρύζι σπυρωτό) 2 κρεμμύδια ξερά 1 κρεμμύδι φρέσκο 2 ντομάτες ώριμες φρέσκες ή ντοματάκια κονσέρβας 2 σκελίδες σκόρδο 1 κουταλιά βούτυρο φυτικό Λάδι, αλάτι, πιπέρι και αν θέλουμε λίγη καυτερή πιπεριά Εκτέλεση : Σοτάρουμε τα κρεμμύδια με το λάδι και ρίχνουμε τα ψιλοκομμένα...

Ντολμαδάκια με φρέσκα αμπελόφυλλα

Υλικά (για μισό κιλό αμπελόφυλλα): ½ κιλό φρέσκα αμπελόφυλλα 2 κούπες ρύζι (συνήθως βάζω μισό νυχάκι -μισό καρολίνα) 2 μεγάλα ή 3 μέτρια ξερά κρεμμύδια τριμμένα στον τρίφτη ή ψιλοκομμένα στο χέρι(όχι αλεσμένα στο multi) 1 ματσάκι (5-6) πράσινα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 1 κούπα ελαιόλαδο (η μισή στη γέμιση και η άλλη...
error: Απαγορεύεται η αντιγραφή/αναδημοσίευση περιεχομένου