Δευτέρα, Οκτώβριος 15, 2018

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ

Μπουρέκι χανιώτικο χωρίς φύλλο

Υλικά 1/2 κιλό πατάτες κομμένες σε λεπτές ροδέλες 1/2 κιλό κολοκύθια κομμένα σε λεπτές ροδέλες 3/4 του κιλού μυζήθρα 1 ντομάτα ώριμη ψιλοκομμένη ή τριμμένη στον τρίφτη δυόσμος αλάτι, πιπέρι 1 φλυτζάνι ελαιόλαδο Εκτέλεση Καθαρίζουμε τις πατάτες και ξύνουμε τα κολοκύθια, τα πλένουμε καλά και τα κόβουμε λεπτές ροδέλες σ’ένα πυρέξ. Βάζουμε...

Μελιτζάνες με σάλτσα ντομάτας και σκόρδου

Συστατικά: 2 κιλά μεγάλες στρογγυλές μελιτζάνες, καθαρισμένες, κομμένες σε φέτες πάχους 2,5 εκ. λάδι για τηγάνισμα ή επάλειψη 2 κιλά ώριμες τομάτες, αποφλοιωμένες, κομμένες στα δύο, τριμμένες, χωρίς τους σπόρους ή 1 κιλό ντομάτες κονσέρβας αποφλοιωμένες αλάτι & τριμμένο μαύρο πιπέρι 1/2 κ.γλ. ζάχαρη κατ επιλογή 2-3 κ.σ. ξίδι ή γλυκό...

Παραδοσιακή μπουγάτσα

Υλικά: (για τη ζύμη): 300 γρ. αλεύρι 40 γρ. φρέσκο βούτυρο 150 γρ. νερό 1 πρέζα αλάτι +εξτρά βούτυρο για το άλλειμα των φύλλων (για την κρέμα): 6 ποτήρια γάλα 12 κουταλιές σούπας καστερ/κορν φλαουρ 18 κουταλιές σούπας ζάχαρη 2 κουταλιές σούπας βούτυρο 5 αυγά λίγη κανέλα άχνη + εξτρά κανέλα για το σερβίρισμα Εκτέλεση: Ζύμη Ρίχνουμε όλα μας τα υλικά...

Ντάγκος με ξινομυζήθρα

ΥΛΙΚΑ 8 ντάκοι κρητικοί ή κουκουβάγιες 5 ώριμες ντομάτες τυρί φέτα χοντροτριμμένη ή ξινομυζήθρα (σε ποσότητα επιλογής μας) 10 κ.σ. ελαιόλαδο ρίγανη κάπαρη 8 ελιές τσακιστές αλάτι ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ Περνάμε για δευτερόλεπτα τον ντάκο κάτω από το νερό της βρύσης. • Τρίβουμε στον τρίφτη τις ντομάτες. Προσθέτουμε 5 κουταλιές ελαιόλαδο, λίγη ρίγανη και την κάπαρη. Ανακατεύουμε...

Ριζότο με κρέας φουρνιστό

ΥΛΙΚΑ • 4 μοσχαρίσιες μπριζόλες • ρύζι όσες κούπες θέλετε • 1 κρεμμύδι τριμμένο • 1 φύλλο δάφνης • αλάτι • πιπέρι • χυμό ενός λεμονιού ή περισσότερο • κεφαλογραβιέρα τριμμένη ΕΚΤΕΛΕΣΗ Πλένουμε πολύ καλά το κρέας μας και το βάζουμε σε μια κατσαρόλα με νερό ώστε να πάρουμε το ζωμό του. Ξαφρίζουμε πολύ καλά...

Κρέας με μακαρόνια (Ροσμπίφ μικρασιάτικο)

ΥΛΙΚΑ 1 κιλό μοσχάρι χωρίς κόκαλο 1 φλ. λάδι 3 κ.σ. φρέσκο βούτυρο 1 κρεμμύδι τριμμένο 2 σκελίδες σκόρδο 1 ποτηράκι κρασί 3-4 ώριμες πολτοποιημένες ντομάτες αλάτι πιπέρι 1 πακέτο μακαρόνια χοντρά ΕΚΤΕΛΕΣΗ Πλένουμε το κρέας χωρίς να το κόψουμε. Με μυτερό μαχαίρι ανοίγουμε μικρές τρύπες σε διάφορα σημεία του και βάζουμε μέσα μικρά κομμάτια σκόρδο. Αλείφουμε την επιφάνεια του κρέατος με...

Αρακάς κοκκινιστός

Συστατικά 50 γρ. ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι ξερό 2 κρεμμύδια φρέσκα 2 καρότα 2 πατάτες 100 γρ. κρασί λευκό 400 γρ. τομάτα κονκασέ 1 κύβο λαχανικών 1 λίτρο βραστό νερό 450 γρ. αρακάς κτψ Μπάρμπα Στάθης 2 κ.σ. άνηθο (1 κ.σ. + 1 κ.σ.) 2 κ.σ. δυόσμο (1 κ.σ. + 1 κ.σ.) ξύσμα από 1 λεμόνι 1 κ.σ. χυμό λεμόνι αλάτι πιπέρι Για το...

Αμυγδαλόπιτα

Υλικά 1 κουτί Ραβανί ΓΙΩΤΗΣ 6 αυγά 200 ml (1 φλιτζ. τσαγιού) γάλα 200 γρ. (1 φλιτζ. τσαγιού) βούτυρο ή μαργαρίνη 150 γρ. (3/4 φλιτζ. τσαγιού) πούδρα αμυγδάλου 100 γρ. (1/2 κεσεδάκι) γιαούρτι 50 γρ. (1/4 φλιτζ. τσαγιού) ανθόνερο 1 φακελάκι Κουβερτούρα σε Σταγόνες ΓΙΩΤΗΣ 70 γρ. (1/3 φλιτζ. τσαγιού) αμύγδαλο σε κομματάκια 600...

Βραστό κρέας με μακαρόνια και ανθότυρο

Υλικά:  1 ½ κιλό κρέας πρόβατο, μακαρόνια, ανθότυρο, ξερή μυζήθρα. Εκτέλεση:  Βράζουμε το κρέας με το αλάτι και μπόλικο νερό. Αφαιρούμε τον αφρό. Όταν ψηθεί καλά το κρέας το βγάζουμε από το σκεύος και σουρώνουμε το ζωμό. Ξαναβάζουμε στη φωτιά το σκεύος με το ζωμό και όταν βράσει, ρίχνουμε και ψήνουμε τα μακαρόνια...

Γλυκό  κολοκύθα

Τι έχουμε: 1 κιλό κολοκύθα 2 φλιτζ. νερό 5 φλιτζ. ζάχαρη χυμό από 1 λεμόνι 1 φλιτζ. ασβέστη 5 κουταλιές μέλι Τι κάνουμε: Πλένουμε καλά, αφαιρούμε τη φλούδα και τους σπόρους από την κολοκύθα. Στη συνέχεια με το ειδικό εργαλείο δίνουμε σχήμα στα κομμάτια της κολοκύθας, όπως στη φωτογραφία. Γεμίζουμε ένα μεγάλο μπολ με...
error: Απαγορεύεται η αντιγραφή/αναδημοσίευση περιεχομένου